A boa notícia é que existe um atalho para comer nutrientes de forma rápida e saudável; a má notícia é que é repolho fermentado. 216j5n
Os metabólitos resultantes da fermentação representam uma fonte adicional de nutrientes yng
Os alemães chamam de chucrute e os ses chamam de choucroute . Trata-se de repolho fermentado, uma preparação típica em vários países europeus, onde é usado como acompanhamento de pratos de vários tipos. 5r634a
Uma preparação benéfica 224q17
Há muito tempo temos evidências de que essa preparação tradicional pode proporcionar benefícios significativos à saúde. Agora, um novo estudo realizado por dois pesquisadores da Universidade da Califórnia, em Davis, encontrou mais evidências de que o chucrute pode ajudar nossa saúde por meio da digestão.
De acordo com o estudo, o repolho fermentado pode ajudar a manter a integridade das nossas células intestinais. A boa notícia é que esse efeito benéfico foi observado tanto no chucrute caseiro quanto no comprado em loja.
"Não importa, em certo sentido, se fazemos chucrute em casa ou o compramos na loja; ambos os tipos de chucrute parecem proteger a função intestinal", explicou Maria Marco, coautora do estudo, em um comunicado à imprensa.
Três elementos 2m2p
A equipe comparou três elementos relacionados ao chucrute e seu processo de fermentação: o vegetal "cru", a salmoura extraída do produto fermentado e o próprio produto, o chucrute . Os esforços da equipe se concentraram no estudo dos metabólitos presentes neste alimento.
Metabólitos são compostos produzidos pela decomposição biológica de alimentos e seus compostos. Quando um alimento a pela fermentação, as mudanças químicas que ocorrem podem ser significativas, alterando seu sabor e ...
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