Autora causa polêmica ao dizer que gordura saturada faz bem 484o3m
Segundo Nina Teicholz, os fabricantes substituem gordura por carboidratos, o que causaria aumento da inflamação e de doenças 1d3c2s
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Imagine comer refeições repletas de carne gorda, leite integral e manteiga e não se sentir culpado. De acordo com a jornalista americana Nina Teicholz, isso é totalmente possível. Segundo seu novo livro The Big Fat Surprise (em tradução livre, “A Grande Surpresa da Gordura”), gordura saturada não é uma vilã como dizem, mas sim benéfica à saúde. No entanto, nutricionistas dizem que suas ideias são um “erro trágico”. Os dados são do jornal Daily Mail.
“Durante décadas nos disseram que a melhor dieta possível consiste em cortar a gordura, especialmente gordura saturada, e que, se não estamos ficando mais saudáveis ou mais magros, deve ser porque não estamos nos esforçando o suficiente. Mas e se a dieta com baixo teor de gordura é em si o problema? E se os alimentos que temos negados - os queijos cremosos, os bifes magníficos - são eles próprios a chave para reverter a epidemia de obesidade, diabetes e doenças do coração"> Na opinião dela, o corpo precisa de gorduras saturadas para o bom funcionamento e há dois tipos de colesterol, sendo que um deles, na verdade, ajuda o organismo. O leite integral seria melhor que o desnatado porque a gordura ajuda a absorver as vitaminas A e D. Além disso, teria pouco açúcar e, quando os fabricantes tiram a gordura, a substituem por carboidratos. Assim, a mania de itens com baixo teor de gordura teria resultado em um consumo excessivo de carboidratos refinados, que causariam aumento de inflamação e doenças.
Nem todos concordam com a teoria da jornalista, que recebeu críticas de muitos nutricionistas. “Colocar as gorduras saturadas de volta para o centro da nossa dieta seria um erro trágico”, disse o nutricionista David Katz, da Universidade de Yale, nos Estados Unidos. “Não há nenhuma dieta que seja principalmente composta de carne, manteiga e queijo em qualquer lugar do mundo que esteja associada a bons resultados de saúde.”
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