Polenta sem fritar: na Airfryer, crocante e dourada v5s2
Polenta sequinha, dourada e crocante, feita na Airfryer sem uma gota de óleo — perfeita como petisco ou acompanhamento. h469
5 mai
2025
- 11h16
(atualizado às 11h25)
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POLENTA CROCANTE NA AIRFRYER (SEM FRITURA) 3f3j6w
Por Cris Muratori e Manu Boffino do Bake and Cake Gourmet 3h4j3t
Essas polentas de Airfryer são sequinhas e puro vício
SINOPSE: Polenta sequinha, dourada e crocante, feita na Airfryer com um tiquinho de nada de óleo — perfeita como petisco ou acompanhamento
PORÇÃO: 2
TEMPO DE INTERVALO: 00:20
TEMPO DE PREPARO: 00:40 + tempo de preparar e firmar a polenta
UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 assadeira, 1 ralador (opcional), 1 a, 1 peneira, 1 pincel culinário ou borrifador, 1 espátula, 1 batedor de arame (opcional)
EQUIPAMENTOS: Convencionais + Airfryer
Ingredientes para a Polenta Crocante na Airfryer:
- ¾ xícara (chá) de fubá pré-cozido para polenta
- 650 ml de água
- 1 dente de alho pequeno(s), descascado(s)
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal
Ingredientes Para Untar e Pincelar (opcional):
- óleo
PRÉ-PREPARO:
- Escolha uma assadeira apropriada para a sua receita. Para 2 porções utilize uma assadeira de aproximadamente 15 cm x 22 cm. Forre a(s) assadeira(s) com papel filme e unte.
- Se tiver polenta pronta (sobras) espalhe na(s) assadeira(s) forrada(s) e untada(s) - veja todo o procedimento no preparo da polenta (itens 7 a 9).
- Utilize o fubá pré-cozido para polenta, pois acelera bastante o preparo da receita, tornando-a mais prática. Caso não tenha, uma possibilidade é usar o fubá e como alternativa, fazer o preparo na a de pressão. Veja como aqui.
- Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
- Descasque o alho - deixe inteiro.
- Se não tiver comprado o queijo já ralado, rale o parmesão no lado fino do ralador.
PREPARO:
Polenta cremosa para corte:
- Coloque a água em uma a, adicione o dente de alho e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, junte um pouco de sal.
- Vá adicionando lentamente o fubá pré-cozido com uma peneira – deixando-o cair na água como uma chuva e misturando para não empelotar.
- Cozinhe, mexendo, até soltar do fundo da a e ficar bem cremosa – o tempo de cozimento depende do fubá/farinha que estiver utilizando.
- Desligue o fogo e incorpore a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Descarte o alho e verifique o sal.
- Espalhe a polenta ainda quente na(s) assadeira(s) forrada(s) com papel filme e untada(s).
- Nivele, deixando-a com uma espessura de cerca de 2 a 2,5cm.
- Cubra com papel filme em contato e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até firmar.
Polenta - cortar:
- Pré-aqueça a Airfryer a 200°C.
- Retire a polenta da geladeira e vire sobre uma tábua.
- Remova o papel filme.
- Corte primeiro em tiras com cerca de 1,5 a 2cm.
- Corte as tiras em palitos – para melhor aproveitamento, meça o tamanho do cesto da Airfryer e corte os palitos para se acomodarem nessa medida.
Polenta Crocante na Airfryer:
- Pincele ou borrife os palitos de polenta com um pouco de óleo, isso faz com que criem uma casquinha mais crocante, agregando também mais uma camada de sabor ao preparo. No entanto, essa técnica não é obrigatória podendo a polenta ser assada sem nenhuma gordura, se for de sua preferência.
- Arrume os palitos de polenta no cesto, sem sobrepor e deixando um espaço entre eles para que o ar circule.
- Dependendo da quantidade e do tamanho do seu equipamento, coloque na Airfryer em etapas.
- Encaixe o cesto na gaveta da Airfryer pré-aquecida a 200ºC.
- Feche a gaveta e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até estarem dourados – não é necessário virar.
- Quando estiverem dourados e crocantes, desligue o equipamento e retire a gaveta.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva a polenta crocante na airfryer como petisco ou como acompanhamento de seu prato principal.
🔁 DICAS EXTRAS
- Sirva com molhos caseiros como molho de tomate encorpado, maionese de páprica ou chimichurri cremoso.
