Falafel sem trigo assado: crocante por fora, úmido dentro 364y6q

Sinopse: Uma versão assada dos tradicionais bolinhos árabes de grão-de-bico, sem farinha de trigo, crocantes por fora e surpreendentemente úmidos por dentro. 51r2x

Receita para 4 pessoas.

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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar o grão-de-bico

Intervalo: 00:20

UTENSÍLIOS i5dp

1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 peneira ou escorredor, 1 espátula(s), 1 forma(s) antiaderente(s) (ou mais), 1 pincel(is) culinário(s)

EQUIPAMENTOS 5t246i

processador + convencionais

MEDIDORES 6b70e

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Falafel assado sem trigo: 56283r

- 200 g grão de bico , demolhado por, no mínimo, 8 horas

- 1/2 unidade(s) cebola , cortada em pedaços

- 1 dente(s) de alho

- 4 colher(es) (sopa) de salsinha (folhas)

- 4 colher(es) (sopa) de hortelã (folhas)

- 1 colher(es) (chá) de cominho ^c

- 1 colher(es) (chá) de pimenta síria ^c

- 1 colher(es) (chá) de sementes de coentro ^{c d}

- 6 colher(es) (chá) de azeite

- noz moscada a gosto ^c

- sal a gosto

- 1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio ^{c d e}

- 1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho mais um pouco , se necessário, para dar liga

- 2 colher(es) (chá) de tahine (opcional)

Ingredientes PARA UNTAR/PINCELAR: 5534b

- óleo a gosto

PRÉ-PREPARO: 3v4f53

1. Lave o grão-de-bico e deixe de molho em água por, no mínimo, 8 horas.
2. Se desejar, prepare o molho tarator a base de tahine e limão para acompanhar. Veja a receita aqui.
3. Separe os utensílios e ingredientes da receita de falafel sem trigo.
4. Unte as formas com óleo ou use formas antiaderentes.
5. Descasque o(s) dente(s)de alho.
6. Corte a cebola em pedaços grandes.
7. Lave e seque a salsinha e a hortelã.

PREPARO: 1r1p6v

Falafel assado sem trigo:

1. Escorra e seque o grão-de-bico.
2. No processador, bata a cebola, o alho, a salsinha e a hortelã por 1 minuto.
3. Adicione o grão-de-bico demolhado e escorrido, as especiarias e o sal. Processe até obter uma pasta ligeiramente granulada.
4. Em seguida, junte o  bicarbonato, o amido de milho, o tahine (opcional) e o azeite.
5. Modele bolinhas usando uma colher de sopa como medida.
6. Pré-aqueça o forno a 220°C.

Assar o Falafel:

1. Disponha o falafel sobre a(s) assadeira(s).
2. Pincele cada unidade com um pouco de óleo.
3. Leve ao forno por 10 minutos, vire e asse por mais 10 minutos, até estarem crocantes por fora e com uma coloração característica.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM: 221ky

1. Sirva o falafel sem trigo assado e sem com molho de sua preferência, servido por cima ou à parte.
2. Ficam ótimos como petisco, em saladas, acompanhados de arroz sírio ou em sanduíches com pão pita (pão sírio caseiro).

💡 DICAS EXTRAS:

1. Os bolinhos podem ser congelados sem assar para preparo posterior - nesse caso, na mesma temperatura indicada,  o tempo de forno será em torno de 10 minutos a mais.
2. Embora o tahine da receita seja opcional, ele agrega sabor e mais umidade aos bolinhos veganos.
3. Acompanhe com uma salada verde e se desejar, faça um molho vinagrete para acompanhar.
4. Monte sanduíches com alface, tomate e molho tarator para um lanche completo - veja aqui como fazer.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE. e) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.